Candy – sukker sirup temperatur diagram.

Candy – sukker sirup temperatur diagram.

Copyright � 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Alle rettigheter reservert.

For a lage CANDY, en blanding av sukker og vann, kalt en sukkeropplosning, opprettes. (Sukker, alene, kan kokes, i stedet.) Det kokes deretter pa komfyren og skaper en sukker sirup, hvor vannet fordampes og sukkeret konsentrerer i det, noe som far temperaturen i blandingen til a stige jo mer den blir kokt. Den hoyeste temperaturen som sukker sirupen nar, forteller deg hva sirupen vil v re som nar den avkjoles.

SARAH SEGER: Test alltid din Candy Thermometers noyaktighet for du bruker i hver oppskrift ved a plassere den i kokende vann. Pa havniva bor den lese 212 grader F. Hvis den leser over eller under dette nummeret, bor du vurdere a kjope en ny eller foreta de nodvendige justeringene nar du lager candy oppskrift.

Mal med et Candy Thermometer.

sukker konsentrasjon: 80%

sukker konsentrasjon: 85%

sukker konsentrasjon: 87%

Fast ball: Danner en fast ball som ikke flater nar den fjernes fra vann, men forblir formbar og vil flate nar den klemmes.

sukker konsentrasjon: 92%

sukker konsentrasjon: 95%

sukker konsentrasjon: 99%

Sukker (sukrose) begynner a smelte rundt 320 � C; F og karamelize rundt 340 & deg; F.

Hvis du oppvarmer en sukker sirup til temperaturer hoyere enn noen av candy-stadiene, vil du v re pa vei for a lage karamellisert sukker (det brune v skefasen) og et rikt tillegg til mange desserter.

Over 330 & deg; F, sukker sirup er mer enn 99% sukrose.

Karamell – Lysebrun: Den flytende sukker blir brun. Na blir det flytende sukker brun i fargen pa grunn av karmelisering. Sukkeret begynner a bryte ned og danne mange komplekse forbindelser som bidrar til en rikere smak.

Karamellisert sukker brukes til flan sirup, dessert dekorasjoner og kan ogsa brukes til a gi et candy belegg til notter.

Andre How-tos.

Blandingsmetode – Kutt inn eller kutt inn.

Pie Crust – Roll, floyte og Blindbake.

Tint eller Tinting – Sprinkles.

Fa ditt Premium medlemskap!

Fa tilgang til hundrevis av oppskrifter pluss ekspertrad for kun $ 29,95 NYTT PRIS $ 19,95 i aret!

Nyeste oppskrifter Vis alle.

Fuktige Chocolate Mini Cakes med pisket krem og b r.

INGREDIENSER For kakene: 5 gram pitted pommes frites, ca 2/3 kopp 1/2 kopp sterk kaffe 10,5. Les mer.

Sitron Olivenoljekake med Drunken Abrikoser.

INGREDIENSER For de sote aprikosene: 1/3 kopp (50 ml) vann 1/2 kopp (50 g) sukker 1/3 kopp (50 ml). Les mer.

Panko og Parmesan Crusted Asparges med Meyer Lemon Aioli.

INGREDIENSER For Meyer Citron Aioli: 1 stor eller to sma hvitlokskrever, skiver 1. Les mer.

Siste aktivitet.

Hvordan kan dette modifiseres for a lage en kornmete.

Jeg har et problem med min.

Hei Sarah, vil du sporre mest om den rode floyen.

Sarah, det ville v re veldig praktisk for din.

Fluffy kaker «# 63; & # 63;

Siste innlegg av Wunmi pa 01/23/2018 04:49 av Wunmi.

Hot Milk Cake.

Siste innlegg av Nettie Baker pa 11/11/2017 02:08 av Nettie Baker.

Nonnie Waller’s Pound Cake.

Siste innlegg av Nettie Baker pa 11/11/2017 02:01 av Nettie Baker.

Quiche og curdling. Oi da!

Siste innlegg av Kelly CA pa 09/04/2017 04:06 pm av CRandall.

Transfett.

Siste innlegg av Peggy Ann Bakery pa 07/09/2017 10:48 av Peggy Ann Bakery.

Hei, jeg er Sarah Phillips Sarah Phillips, administrerende direktor og grunnlegger av craftybaking.com, har over 25 ars omfattende faglig sanntid bakervaring. LES MER.

Hei, jeg er Kelly Hong Bidragende Redaktor, Matstylist og Fotograf, siden 2007. Jeg har jobbet som profesjonell keramisk kunstner i over 25 ar. LES MER.

Koble til oss.

Hold deg oppdatert med CraftyBaking.

Er du allerede registrert pa baking911.com? Er du allerede medlem av Premium pa baking911.com?

Skriv inn e-postadressen din og & amp; passord som tidligere ble brukt pa baking911.com.